Condiment – Dekilicious

Aezay; a typical bhutanese condiment/ eine typische bhutanische Würze

A traditional condiment in the bhutanese cuisine, favoured by all is AEZAY. Aezay is basically a paste made from chillies (fresh, dried or powdered) and is used as dips or sauce.

There are so many different ways Aezay are prepared, the recipes ranges from simple to very complex and it can be both veg and non-veg.

Below are two very simple classic recipes, regularly made in all bhutanese homes.

As much as salad is loved and found on the table with every meals in the western world, so is Aezay loved and consumed with every meal in Bhutan including breakfast. Aezay is also enjoyed with Ara (Schnapps).

Eine traditionelle Würze in der Bhutanische Küche, bei allen sehr beliebt ist AEZAY. Aezay ist im Prinzip eine Paste aus Chillies (frisch, getrocknet oder Pulver) und wird als Dips oder Sauce verwendet. Es gibt viele Art und Weisen, wie Aezay gemacht wird. Die Rezepte reichen von einfach bis sehr schwierig und es kann vegetarisch oder nicht vegetarisch sein.
Unten sind zwei einfache klassische Rezepte, die regelmäßig in jedem bhutanischen Heim gemacht werden.

Wie der Salat in westlichen Länder von allen geliebt wird und mit jeder Mahlzeit zu finden ist, ist Aezay auch in Bhutan sehr beliebt und wird zu jeder Mahlzeit genossen – auch zum Frühstück :). Aezay wird auch gern mit Schaps genossen.

1. Aezay: using fresh chillies/ aus frischen Chillies

Ingredients/Zutaten

1 small Onion 1 kleine Zwiebeln
1 medium tomato 1 mittelgroße Tomate
10 fresh Chillies 10 frische Chilischoten
45 gr. Sheep cheese 45 gr. Schafskäse

Wash and cut the tomato, onion and chillies in slices (refer picture above). Transfer all into a bowl, sprinkle cheese and salt and mix the contents thoroughly. Season with Coriander (optional).
Die Zwiebel, Tomate und Chillies waschen und in Scheiben schneiden (siehe Bild oben). Alles in eine Schüssel geben, mit dem Käse und Salz bestreuen und den Inhalt gut vermischen. Mit Koriander würzen (optional) und servieren.

2. Aezay: Using Chilli powder/ aus Chillipulver

1 Tbsp. Chilli powder 1 EL Chillipulver
2 Cherry Tomatoes 2 Cherry Tomaten
1 Tbsp. Water 1 EL Wasser
Salt to taste Salz zum abschmecken

* Wash and finely chop the tomatoes. In a small bowl, mix the chilli powder, chopped tomatoes, salt and water. Garnish with coriander (optional) and serve.
* Die Tomaten waschen und klein hacken. In einer kleinen Schüssel, die Chillipulver, Tomaten, Salz und Wasser vermischen. Zum Schluss, mit Koriander würzen (optional).